Todas las semanas podréis averiguar cómo se elaboran las más célebres recetas cocinadas en los fogones ciezanos
Crónicas de Siyâsa
Las cocinas ciezanas han hervido durante generaciones con nuestras recetas tradicionales. Muchos estómagos se han llenado con ingredientes de la tierra cocinados con maestría e ingenio por las manos de nuestros antepasados. Esta es ‘rollos de vino blanco’.
Ingredientes
-250 gramos de margarina (opcional la manteca de cerdo).
-50 centilitros de aceite requemado con corteza de limón.
-50 centilitros de vino blanco.
-1 kilo de harina.
-1 huevo.
-200 gramos de azúcar.
Elaboración
Primero mezclaremos la margarina con el azúcar, a punto de pomada, y tras esto añadiremos el aceite y volveremos a unir la mezcla. Por último, agregaremos el huevo y el vino blanco.
Una vez que están mezclados todos estos ingredientes, podremos ir añadiendo la harina, siempre tamizada para evitar grumos. Amasaremos hasta conformar una bola de masa que pueda estirarse sobre una mesa, si tenemos que añadir un poco más de harina para conseguir esta textura no debe importarnos sobrepasar un poco la tasa, no todas las harinas absorben de igual manera los líquidos y grasas y no todas las grasas tienen el mismo comportamiento en iguales medidas.
Podemos formar nuestros rollos como más nos guste, bien haciendo largos fideos cerrados o abriendo un agujerito en el centro de una bola de masa.
Una vez que los rollos están formados, se pondrán en una placa de horno, si no disponemos de papel parafinado de horno, ni una lámina de resina especial para hornear, una hoja de papel de aluminio bastará, pero siempre habrá que aceitarla muy bien y echarle un poco de harina para evitar que la masa se pegue.
Ya sólo quedará meter la bandeja a un horno a 180º y esperar que doren nuestros rollitos, que podremos rebozar en azúcar.